24/2/12

Tortilla de patata.

En este caso tenemos nuestra versión de la tradicional tortilla de patata, fácil, vistosa y resultona.



Ingredientes.
  • patatas
  • pimientos
  • yemas de huevo
  • cebolla
  • aceite de oliva
  • escamas de sal
Preparación.
  1. Freimos o pochamos las patatas para la tortilla cortadas a nuestro gusto y con o sin cebolla. Al final del todo a nosotros nos gusta darle un golpe de calor mas fuerte para que se doren un poquito, escurrir y reservar.
  2. Con los huevos, bueno en este caso son yemas, se montan con el aceite de freir las patatas, hacemos un sabayón al baño maría y un chorrito de aceite y a mantenemos en lugar templado.
  3. Asamos unos pimientos y trituramos habiendo retirado previamente la piel y las pepitas, ponemos la cantidad adecuada de agar-agar o gelatina para hacer caviar de pimientos, en otro post explicamos como se hace.
Presentación.
  1. Montar sobre las cucharillas y servir como más nos guste, tanto en caliente como del tiempo, ya sabemos que la tortilla estará buena de todas formas.