Esta receta es de Iban Yarza, realizada para "RobinFood", y nos gusta mucho, queda un pan que lo aguanta todo, todo, y mejora con el paso de los días.
Ingredientes.
Prefermento (24 horas antes):
- 300 g de harina de trigo
- 2 g de levadura fresca
- 180 g de agua
Preparación.
- 24 h. antes, mezclar los ingredientes del prefermento y amasarlos hasta que estén bien mezclados.
- Guardarlo en la nevera con film.
- El día del horneo mezclar los ingredientes con el prefermento.
- Romper la masa madre en trocitos para que mezcle mejor.
- Amasar bien (10-15 minutos) hasta que esté lisa y dejar reposar 10 minutos.
- Formar 4 bolas dando tensión y disponer en el molde engrasado.
- Dejar fermentar 1 hora tapado con un paño y meter en horno a 220º unos 25 minutos, sacarlo del molde y volver a meter al horno (apoyado en su costado) para que se acabe de hornear durante otros 8 minutos.
